هڪ ڪارآمد خودڪار ڪٽڻ واري اوزار جي طور تي، ليزر ڪٽڻ وارو نظام ڊگهي عرصي کان دوائن، ڪاٺ جي ڪم، ڪپڙن، اشتهارن، دستڪاري، فن، تحفن، پيڪنگنگ، ۽ ڌاتو جي ٺاھڻ ۾ استعمال ٿيندو رهيو آهي، پر اهو کاڌي جي پروسيسنگ ۾ گهٽ ئي استعمال ٿيندو آهي. هتي، اسان کاڌي جي پروسيسنگ ۾ ليزر ڪٽڻ واري مشين جي استعمال جي ممڪنيت ۽ برتري تي بحث ڪنداسين.
ليزر هڪ خاص قسم جي روشني آهي جيڪا روشني، گرمي ۽ بجلي جي خارج ٿيڻ جهڙن طريقن کي استعمال ڪندي پيدا ٿئي ٿي ته جيئن ڪنهن خاص مادو کي جوش ۾ آڻي سگهجي، ۽ هڪ گونجندڙ گفا جي عمل هيٺ، هڪ متحرڪ تابڪاري اوسيليشن مادي جي اندر ٿيندي آهي. ليزر بيم جي اعليٰ طاقت ۽ اعليٰ هدايتي خاصيتن کي استعمال ڪندي، مناسب آپٽيڪل فوڪسنگ ڊوائيسز جو استعمال ڌاتو ۽ نامياتي شين کي ڪٽڻ لاءِ انتهائي پتلي بيم ٺاهي سگهي ٿو. هي ليزر ڪٽنگ سسٽم آهي. ليزر ڪٽنگ هڪ غير رابطي واري پروسيسنگ آهي، تنهنڪري اهو تمام صاف ۽ حفظان صحت آهي. ان کان علاوه، ان جي ڪٽڻ جي رفتار تيز آهي، پروسيسنگ حجم وڏو آهي، ڪٽ سيڪشن هموار ۽ صاف آهي، ۽ ورڪ پيس کي ڪنهن به گهربل شڪل ۾ ڪٽي سگهجي ٿو.
ليزر ڪٽنگ جا اهي فائدا کاڌي جي پروسيسنگ ۾ عملي قدر جا آهن. مثال طور: ليزر ڪٽنگ نوڊلز، ماني، مڇي، گوشت، هڏا، ڀاڄيون ۽ ميوا وغيره، ڪراس سيڪشن هموار ۽ باقاعده شڪل ۾ هوندو. خاص شڪلون پڻ نئين پراڊڪٽ جي شڪلن جي طور تي ڪٽي سگهجن ٿيون. ليزر ڪٽر سان کاڌي کي ڪٽڻ ڪنهن به شيف لاءِ بي مثال آهي جنهن وٽ غير معمولي چاقو جي مهارت آهي، ۽ اهو خاص طور تي وڏي پيماني تي ڪٽڻ ۾ مفيد آهي.
ڇاڪاڻ ته ليزر ڪٽنگ سسٽم فوٽون کي بليڊ طور استعمال ڪري ٿو، اهو وڏن نامياتي ماليڪيولن کي تيزيءَ سان ڪٽي سگهي ٿو. پروٽين جو ماليڪيول تمام وڏو آهي، ان کي ليزر چاقو سان ڪٽڻ کان پوءِ، اهو هضم ۾ مدد ڪندو. سيل جھلي، سيل نيوڪليس ۽ انٽرسيلولر مادو کي ليزر ڪٽر سان کوليو ويندو آهي ته جيئن ٽشو جي جوڙجڪ ۾ غذائي اجزا ۽ فنڪشنل اجزا ڇڏيا وڃن. اهو غذائي اجزا ۽ فنڪشنل مادو ڪڍڻ لاءِ تمام مددگار آهي، جيڪو پيداوار ۽ پيداوار وڌائي سگهي ٿو. مثال طور، نيوڪليڪ ايسڊ جا ماليڪيول تمام وڏا آهن ۽ ليزر چاقو سان "ٽڪڙن" ۾ ڪٽي سگهجن ٿا. اينزائمز نيوڪليڪ ايسڊ کي نيوڪليڪ ايسڊ جي ٽڪرن ۾ ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، جيڪو ڪيميائي ڪٽنگ آهي، جڏهن ته ليزر چاقو جسماني ڪٽنگ آهن. ليزر ڪٽنگ ٽول ذريعي ڪٽيل نيوڪليڪ ايسڊ جا ٽڪرا ٻنهي سرن تي غير ماليڪيولر ساخت جي حصن کي ظاهر ڪندا. انهن ۾ نوان جسماني ۽ ڪيميائي خاصيتون ۽ ڪم ٿي سگهن ٿا. هي هڪ موضوع آهي جيڪو وڌيڪ تحقيق ۽ ترقي جي لائق آهي. خمير جي سيل وال کي ڪٽڻ لاءِ ليزر ڪٽر استعمال ڪرڻ هڪ نئين ٽوڙڻ واري ٽيڪنالاجي آهي، جيڪا آر اين اي ڪڍڻ لاءِ سازگار آهي. جيڪڏهن نيوڪليس کي کليل ڪٽيو وڃي ته اهو ڊي اين اي ڪڍڻ ۾ مدد ڪندو. اهو ڏسي سگهجي ٿو ته فوڊ پروسيسنگ ۾ ليزر ڪٽر، ڇا اهو عملي استعمال هجي يا سائنسي تحقيق ۽ ترقي، ڌيان جي لائق آهي.
هن وقت، سي اين سي ليزر ڪٽڻ واري مشين ۾ صنعتي ۽ طبي شيون آهن، ۽ ڪٽڻ جي رفتار ۽ ڪٽڻ واري لائن کي مائڪرو ڪمپيوٽر ذريعي ڪنٽرول ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن فوڊ پروسيسنگ پروڊڪشن لائن تي نصب ڪيو وڃي، ته اهو ڊف چاقو، چاقو، آرا بليڊ ۽ ڊرل وغيره کي تبديل يا جزوي طور تي تبديل ڪري سگهي ٿو. اهو پنهنجي خاصيتن کي استعمال ڪندي ڪجهه کاڌي جي پروسيسنگ جي ظاهر کي آساني سان تبديل ڪري سگهي ٿو ۽ نئين شين کي ترقي ڪري سگهي ٿو. مثال طور، جڏهن تازو سور جو گوشت، گوشت، ڪڪڙ ۽ سامونڊي کاڌي کي ڪٽڻ لاءِ ليزر ڪٽر استعمال ڪيو ويندو آهي، ته اهو هڏن، چمڙي ۽ فائبر کي گڏ ڪٽي سگهي ٿو، ٽٽل هڏا نه ڇڏيندو آهي، ۽ گهٽ رت وهندو آهي. جليٽين يا نيم فلوئڊ شيون، جهڙوڪ ٽراگيڪينٿ گم، جوجوب پيسٽ، گدھے جي لڪندڙ جليٽين، پوليگونٽم، رحمانيا ۽ اويسٽر، ليزر ڪٽڻ واري سامان سان صاف طور تي ڪٽي سگهجن ٿيون. ليزر ڪٽر سان شديد ڪٽڻ سان مڇي جي گوشت ۽ هڏن کي گڏ ڪٽي سگهجي ٿو، جيڪو نه رڳو هڏن کي ننڍو ۽ پتلو ڪري ٿو، کائڻ وقت هڏن جي ڳلي جي مسئلي کي حل ڪري ٿو، پر مڇي جي هڏن جي هڏن ۾ ڪيلشيم، ميوڪوپوليسڪرائڊس ۽ ڪونڊروٽين سلفيٽ پڻ ٺاهيندو آهي. فائديمند اجزا استعمال ڪيا ويندا آهن. ساڳيو طريقو ڪڪڙين جي هڏين ۽ خول جي پروسيسنگ تي پڻ لاڳو ڪيو ويندو آهي. ليزر ڪٽنگ سسٽم ٻوٽن جي خام فائبرن، ڪاٺ وغيره کي خوردني فائبرن وانگر "نرم" بڻائي سگهي ٿو. ڇاڪاڻ ته ليزر بيم جي روشني جي رفتار حيرت انگيز طور تي تيز آهي، ليزر ڪٽنگ مشين کي پاڻي يا ٻين مائع ۾ غير مقرر ٿيل شين کي ڪٽڻ ۽ ٽوڙڻ لاءِ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جنهن جي خاص کاڌي جي پروسيسنگ دوران ڪافي عملي قدر آهي.
